Identificacion de posibilidades de acondicionamiento y transformación de tubérculos autóctonos :informe de actividades
La arracacha es una típica planta andina, cultivada por nuestros aborígenes desde antes del descubrimiento de América , como producto importante en sus hábitos alimentarios. Actualmente es un cultivo destacado en los países andinos y en el Brasil, con verdadera prospectiva de industrialización debido al alto contenido de proteínas y finura de su almidón muy aceptado en la producción de alimentos para bebés y ancianos y en las alternativas que ofrece como materia prima para la fabricación de dulces, bebidas, fritos y de alimentos para animales. Sus raíces son ricas en carbohidratos.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | report biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
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| Subjects: | Tubérculos, Cultivo, Taxonomía, Variedades, Características agronómicas, Producción, Plagas y enfermedades, Raíces y tubérculos, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/20024 |
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