Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.

Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.

Banano- Musa acuminata - Musa paradisiaca

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Main Authors: Gómez, Ana María, Francesca López, Anna, Pinzón, Magda Ivonne
Format: paper biblioteca
Language:spa
Published: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2005
Subjects:Organización, administración y gestión de empresas agrícolas o fincas - E20, Deshidratación (tratamiento), Agroindustria, Activador enzimático, Productos procesados, Musa (abano), Frutales,
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/17485
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http://hdl.handle.net/20.500.12324/17485

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