Perfil físico-químico do leite em diferentes fases da lactação de búfalas (bubalus bubalis) jovens mantidas a pasto.

Foram realizadas análises físico-químicas em amostras de leite de búfalas (Bubalus bubalis), (n=240), considerando sua fase lactacional. Foram analisados os teores de gordura (GOR), extrato seco desengordurado (ESD), extrato seco total (EST), densidade (DEN), proteína (PRO), lactose (LAC) e pH. Os dados foram comparados por ANOVA e as correlações estabelecidas pelo Teste de Pearson (P<0,05). Os resultados obtidos mostraram aumento de ESD, DEN, PRO e LAC, no quarto mês de lactação. Houve alta correlação entre ESD e LAC (0,98; P<0,01). O presente estudo mostrou que os componentes do leite de búfalas jovens variaram no decorrer das fases de lactação estudadas.

Bibliographic Details

Main Authors:	PESSOA, J. dos S., NAHUM, B. de S., GARCIA, A. R., PEREIRA, K. de F., LOURENÇO JUNIOR, J. de B., LEMA, S. C. G. de
Other Authors:	JAKELINE DOS SANTOS PESSOA, GRADUANDA UFRA; BENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATU; ALEXANDRE ROSSETTO GARCIA, CPATU; KESYA DE FREITAS PEREIRA, GRADUANDA UFRA; JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, UEPA; SUELY CRISTINA GOMES DE LIMA, IFPA.
Format:	Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2012-03-26T11:11:11Z
Subjects:	Búfalos., Lactação, Leite.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/920248
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