Elaboração de vinho tinto fino.

A obtenção de vinhos tintos finos de qualidade depende de inúmeros fatores que se iniciam na escolha do terreno, da variedade de videira e do porta-enxerto, do sistema de condução e do manejo da produtividade. Esses fatores, aliados às condições microclimáticas do vinhedo, permitem a adequada maturação das uvas e estendem-se até os processos enológicos de elaboração e conservação dos vinhos. As técnicas enológicas empregadas durante a vinificação devem estar em estreita relação com as características iniciais da uva e com o vinho que se pretende obter, buscando orientarse para valorização das potencialidades e tipicidade que cada região pode oferecer ao vinho. Estas técnicas são discutidas dentro de uma ótica de valorização do potencial qualitativo do vinho a ser obtido. Palavras-chave: Vitis vinifera. Uva. Maturação. Vinificação.

Bibliographic Details

Main Authors:	AMORIM, D. A. de, REGINA, M. de A., FÁVERO, A. C., MOTA, R. V., PEREIRA, G. E.
Other Authors:	Daniel Angelucci de Amorim, EPAMIG; Murillo de Albuquerque Regina, EPAMIG; Ana Carolina Fávero, UFLA; Renata Vieira da Mota, EPAMIG; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.
Format:	Artigo de periódico biblioteca
Language:	pt_BR pt_BR
Published:	2006-12-04
Subjects:	Vinificação, Enologia, Maturação, Produção, Uva, Vinho,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/541535
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