Elaboração de vinho tinto fino.
A obtenção de vinhos finos de qualidade depende de inúmeros fatores que se iniciam na escolha do terreno, da variedade de videira e do porta-enxerto, do sistema de condução e do manejo da produtividade. Esses fatores, aliados às condições microclimáticas do vinhedo, permitem a adequada maturação das uvas e estendem-se até os processos enológicos de elaboração e conservação dos vinhos. As técnicas enológicas empregadas durante a vinificação devem estar em estreita relação com as características iniciais da uva e com o vinho que se pretende obter, buscando orientar-se para valorização das potencialidades e tipicidade que cada região pode oferecer ao vinho. Estas técnicas são discutidas dentro de uma ótica de valorização do potencial qualitativo do vinho a ser obtido.
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Published: |
2006-11-28
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Subjects: | Elaboração, Vinificação, Vitivinicultura., Uva, Maturação, Vinho, Vitis Vinifera., Grapes, |
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dig-alice-doc-1577002017-08-16T02:16:02Z Elaboração de vinho tinto fino. AMORIM, D. A. de REGINA, M. de A. FÁVERO, A. C. MOTA, R. V. da PEREIRA, G. E. GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA. Elaboração Vinificação Vitivinicultura. Uva Maturação Vinho Vitis Vinifera. Grapes A obtenção de vinhos finos de qualidade depende de inúmeros fatores que se iniciam na escolha do terreno, da variedade de videira e do porta-enxerto, do sistema de condução e do manejo da produtividade. Esses fatores, aliados às condições microclimáticas do vinhedo, permitem a adequada maturação das uvas e estendem-se até os processos enológicos de elaboração e conservação dos vinhos. As técnicas enológicas empregadas durante a vinificação devem estar em estreita relação com as características iniciais da uva e com o vinho que se pretende obter, buscando orientar-se para valorização das potencialidades e tipicidade que cada região pode oferecer ao vinho. Estas técnicas são discutidas dentro de uma ótica de valorização do potencial qualitativo do vinho a ser obtido. 2015-05-09T05:56:09Z 2015-05-09T05:56:09Z 2006-11-28 2006 2015-05-09T05:56:09Z Artigo de periódico Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 65-76, set./out. 2006. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/157700 pt_BR por openAccess |
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A obtenção de vinhos finos de qualidade depende de inúmeros fatores que se iniciam na escolha do terreno, da variedade de videira e do porta-enxerto, do sistema de condução e do manejo da produtividade. Esses fatores, aliados às condições microclimáticas do vinhedo, permitem a adequada maturação das uvas e estendem-se até os processos enológicos de elaboração e conservação dos vinhos. As técnicas enológicas empregadas durante a vinificação devem estar em estreita relação com as características iniciais da uva e com o vinho que se pretende obter, buscando orientar-se para valorização das potencialidades e tipicidade que cada região pode oferecer ao vinho. Estas técnicas são discutidas dentro de uma ótica de valorização do potencial qualitativo do vinho a ser obtido. |
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