Água da videira: aproveitamento e valorização do criodiluído.

Água da videira: aproveitamento e valorização do criodiluído.

A crioconcentração é uma técnica verde de conservação de alimentos. O criodiluído do suco de uva é uma alternativa alimentar saudável constituído de água, minerais, açúcares e compostos bioativos naturalmente elaborados pela videira. Assim, objetivou-se avaliar o uso do criodiluído do suco de uva como bebida.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: CAMPOS, F. M., SOUTO, V. de O., OLIVEIRA, J. B. de, SPEROTTO, G., PEREIRA, G. E., LAZZAROTTO, M.
Other Authors: FÁBIO MARTINS CAMPOS, EMBRAPA UVA E VINHO; VALTER DE OLIVEIRA SOUTO, EMBRAPA UVA E VINHO; JULIANE BARRETO DE OLIVEIRA, EMBRAPA UVA E VINHO; GABRIELA SPEROTTO, EMBRAPA UVA E VINHO; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.
Format: Resumo em anais e proceedings biblioteca
Language:por
Published: 2024-07-04
Subjects:Crioconcentração, Separação, Uva,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1165426
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1165426

Similar Items