Avaliação da qualidade da carne de frangos de corte alimentados com produto homeopático.
Homeopatia pode ser utilizada na avicultura de corte para incremento zootécnico em substituição ao uso de promotores de crescimento antimicrobianos. Objetivou-se avaliar rendimento e qualidade das carnes de animais submetidos ao tratamento homeopático por 42 dias. Análises de rendimento de carcaça, peito, coxa e sobrecoxa foram realizadas nas aves abatidas e amostras do peito foram separadas para determinação de pH, cor, textura e perdas de água por cocção. Investigou-se possíveis alterações do armazenamento da carne sob refrigeração por 24 horas e escaldagem antes da desossa. Resultados demonstraram vantagens do aditivo nutricional apenas para valores de rendimentos de coxa e perdas de água por cocção em relação ao controle (carnes in natura). Armazenamento refrigerado evidenciou alterações no pH, parâmetros L e a (cor). Escaldagem também alterou-se, promovendo clareamento do produto, porém sem efeitos entre homeopático e controle. Resultados evidenciaram vantagens da homeopatia sobre alguns atributos de qualidade da carne de frangos.
Main Authors: | MONTEIRO, H. C., LIMA, L. K. F. de, PARENTE, I. P., PEREIRA, M. das M., LIMA, S. S. S. de |
---|---|
Other Authors: | HIGOR CARVALHO MONTEIRO; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; IBERE PEREIRA PARENTE, INSTITUTO FEDERAL DO MARANHÃO; MIRIAN DAS MERCES PEREIRA, FACULDADE CATÓLICA DO TOCANTINS; SILMARA SANAE SAKAMOTO DE LIMA, FACULDADE CATÓLICA DO TOCANTINS. |
Format: | Artigo de periódico biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2018-09-03
|
Subjects: | Carne de frango, Homeopatia, Avicultura, Controle de Qualidade, Frango de Corte, Estimulante de Crescimento Animal, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1094952 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
Eubióticos X promotores de crescimento: é possível vencer esse desafio?
by: CARVALHO, B. R. de, et al.
Published: (2017) -
Medida da corrente elétrica de frequência hídrica no cérebro de frangos para fins de insensibilização.
by: SATO, D., et al.
Published: (2017-10-24) -
Manual de manejo dos reprodutores de frango de corte colonial Embrapa 041.
by: FIGUEIREDO, E. A. P. de
Published: (2022) -
O frango nosso de cada dia.
by: FIGUEIREDO, E. A. P. de
Published: (2019) -
Influência da miopatia white striping sobre a qualidade de carne do músculo peitoral de frangos de corte.
by: KAWSKI, V. L., et al.
Published: (2024-06-27)