Embalagem plástica para flocão de milho biofortificado.

Embalagem plástica para flocão de milho biofortificado.

Devido a carência de micronutrientes que são essenciais para a saúde, vem sendo desenvolvido no Brasil produtos biofortificados. O objetivo desse estudo foi levantar informações sobre os efeitos de quatro tipos de embalagem e do tipo de acondicionamento (com e sem vácuo), na perda de qualidade de flocão de milho biofortificado. Os resultados mostraram que em todas as embalagens avaliadas houve preservação dos carotenoides, tendo um destaque para o PETmet/PEBD com vácuo que teve uma maior retenção do teor de carotenoides pró-vitamina A e maior preservação da cor.

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Bibliographic Details
Main Authors: RIBEIRO, S. M. L., ITO, D., CARVALHO, J. L. V. de, MOREIRA, C. Q., ALVES, R. M.
Other Authors: Sophia M. L. Ribeiro, UNICAMP; Danielle Ito, ITAL; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; Cristiane Q. Moreira, ITAL; Rosa M. V Alves, ITAL.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2018-02-02
Subjects:Biofortificado, Carotenoides, Flocão de Milho., Embalagem.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1086968
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1086968

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