Avaliação da composição centesimal de pellets elaborados com gritz de milho e concentrado protéico de soro lácteo.

O soro é um subproduto do leite, obtido durante a produção de queijo ou de caseína. O concentrado proteico do soro (WPC) apresenta altos valores de proteína, podendo ser utilizados como ingredientes na extrusão termoplástica de pellets de milho, agregando valores nutricionais ao produto final. Este trabalho teve como objetivo utilizar o concentrado proteico de soro lácteo (WPC) em combinação com o gritz de milho na elaboração de pellets e avaliar sua composição centesimal. A umidade dos pellets variou com o acréscimo de WPC assim como o teor lipídico. Os teores de proteína, cinzas, fibras e cinzas aumentaram nos pellets com WPC.

Bibliographic Details

Main Authors:	FERNADES, A. F., PEREIRA, J., MENEZES, C. C., MINGUITA, A. P. da S.
Other Authors:	Anderson Felicori Fernandes, UFF; Joelma Pereira, UFL; Camila Carvalho Menezes, UFOP; ADRIANA PAULA DA SILVA MINGUITA, CTAA.
Format:	Separatas biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2017-05-29
Subjects:	Composicão centesimal., Concentrado Protéico., pellets.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1070140
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