Correlações entre fenóis bioativos de uvas e vinhos.

Correlações entre fenóis bioativos de uvas e vinhos.

Os fenóis são essenciais para a qualidade e contribuem para a atividade antioxidantes de vinhos. O perfil desses compostos em vinhos depende da variedade de uva utilizada, das práticas de cultivo e do processo de vinificação. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a correlação entre os fenóis e os parâmetros gerais relacionados entre uvas de novas variedades da Campanha Gaúcha e seus respectivos vinhos.

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Main Authors: KLEIN, D., SILVA, L. F. da, SALVADOR, M. B. G., GUERRA, C. C.
Other Authors: Diandra Klein, Graduanda em Farmácia pela Universidade de Caxias do Sul. E-mail: Diandra.klein@gmail.com; LETICIA FLORES DA SILVA, CNPUV; MAGDA BEATRIS GATTO SALVADOR, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2016-07-18
Subjects:Antioxidantes de vinhos, Variedade de uva, Anais, Iniciação cientifica, IC, CNPUV., Vinho, Uva, Enologia,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049050
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spelling dig-alice-doc-10490502017-08-16T03:44:08Z Correlações entre fenóis bioativos de uvas e vinhos. KLEIN, D. SILVA, L. F. da SALVADOR, M. B. G. GUERRA, C. C. Diandra Klein, Graduanda em Farmácia pela Universidade de Caxias do Sul. E-mail: Diandra.klein@gmail.com; LETICIA FLORES DA SILVA, CNPUV; MAGDA BEATRIS GATTO SALVADOR, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV. Antioxidantes de vinhos Variedade de uva Anais Iniciação cientifica IC CNPUV. Vinho Uva Enologia Os fenóis são essenciais para a qualidade e contribuem para a atividade antioxidantes de vinhos. O perfil desses compostos em vinhos depende da variedade de uva utilizada, das práticas de cultivo e do processo de vinificação. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a correlação entre os fenóis e os parâmetros gerais relacionados entre uvas de novas variedades da Campanha Gaúcha e seus respectivos vinhos. (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99) 2016-07-18T11:11:11Z 2016-07-18T11:11:11Z 2016-07-18 2016 2019-07-17T11:11:11Z Separatas In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 14. ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 10., 2016, Bento Gonçalves. Resumos...Bento Gonçalves, RS: Embrapa uva e Vinho, 2016. p. 32. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049050 pt_BR por openAccess
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