Caracterização química, rendimento em polpa bruta e suco de diferentes genótipos de maracujazeiro azedo.

O objetivo do trabalho foi caracterizar quimicamente frutos de genótipos maracujazeiro azedo, assim como determinar o rendimento de polpa bruta e de suco. Para tanto, foi conduzido um experimento em delineamento inteiramente casualizado com os tratamentos constituídos por seis genótipos de maracujazeiros, cinco repetições e dez frutos por repetição. Para o teor de sólidos solúveis, a variedade SR1 apresentou o maior valor, superior a 13%. A acidez total dos frutos variou entre 4,12 e 4,51%. A maior relação entre sólidos solúveis e acidez foi observada para o genótipo SR1. Com valor de pH em torno de 3,08, destacaram-se as variedades GAEC e RVEC. O rendimento de polpa bruta variou entre 34% a 42%, respectivamente, para SCEC e GAEC. O rendimento de suco foi significativamente maior para as variedades GAEC, SCEC, CSAC e RVEC. Há variabilidade entre os genótipos, com destaque para o híbrido GAEC que pode ser indicado para as condições edafoclimáticas da região.

Bibliographic Details

Main Authors:	ANDRADE NETO, R. de C., RIBEIRO, A. M. A. de S., ALMEIDA, U. O. de
Other Authors:	ROMEU DE CARVALHO ANDRADE NETO, CPAF-AC; Ana Maria Alves de Souza Ribeiro, Universidade Federal do Espírito Santo; Ueliton Oliveira de Almeida, Universidade Federal do Acre.
Format:	Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2016-02-11
Subjects:	Maracujá azedo, Caracterização química, Senador Guiomard (AC), Acre., Genótipo, Polpa, Suco., Passiflora.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1036536
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