Efeito de sistemas de embalagens na estabilidade da farinha de raspa de mandioca biofortificada.
Produtos de mandioca biofortificados com alto teor de carotenóides são fontes de vitamina A, mas devem ser acondicionado em sistemas de embalagem que retardem a degradação dos carotenóides para prolongar a vida de prateleira.
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Main Authors: | CAMPOS, A. C. M. G. de, MOREIRA, C. Q., CARVALHO, J. L. V. de, OLIVEIRA, L. A. de, PACHECO, S., ALVES, ROSA M. VERCELINO |
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Other Authors: | ARIANE C. M. G. DE CAMPOS, CETEA; CHRISTIANE Q. MOREIRA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; SIDNEY PACHECO, CTAA; ROSA M. VERCELINO ALVES, CETEA. |
Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2014-12-18
|
Subjects: | Mandioca, Biofilme, Cassava, Biofilm, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1003245 |
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