Compuestos contaminantes en aceites vegetales (2 - y 3 - MCPD y EG) : formación, importancia y recomendaciones de mitigación.
Se presentan detalles técnicos de la formación de los compuestos 2-MCPD, 3-MCPD y EG en alimentos procesados que contienen aceite como el de palma refinado, y las recomendaciones internacionales para su mitigación a través de buenas prácticas agrícolas, de procesamiento y refinación, que pueden ser utilizadas como referencia para su medición y aplicación en Colombia.
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Bogotá : Cenipalma,
2020
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| Subjects: | Aceites vegetales, Aceite de palma, Regulaciones del mercado, Buenas prácticas, |
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