Cómo entender los aceites y las grasas.
El artículo, después de presentar el papel de las grasas en el organismo humano y la relación entre las grasas saturadas e insaturadas con el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, explica someramente los procesos de hidrogenación, blanqueo, prensado y desodorización y los efectos de estas técnicas sobre la cálidad del aceite, indicando que lo que antes era un aceite nutritivo y fresco, se convierte en un producto refinado, blando, químicamente alterado, difícil de digerir y perjudicial para la salud.
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| Format: | Texto biblioteca |
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| Subjects: | Aceites., Blanqueo., Cáncer, Control de calidad., Desodorización., Enfermedades cardiovasculares., Grasa, Hidrogenación., Nutrición humana., Prensado., Salud., Cancer, |
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