Estrategias de educación para la recuperación de la alimentación tradicional estudio de caso con jóvenes tseltales y tsotsiles en Chiapas
Este estudio refleja mi preocupación por la pérdida de los alimentos tradicionales. Dichos alimentos se han cambiado poco a poco por alimentos industrializados principalmente en jóvenes. Por ello decidí hacer una investigación participativa con jóvenes de 3er. Grado del Bachillerato Bartolomé de Las Casas, de la Comunidad de Guaquitepec, Chilón, Chiapas. Mi trabajo como nutrióloga desde hace varios años en el proyecto y como maestra del Bachillerato me pareció una oportunidad para constatar si la investigación acción participativa puede ser una buena estrategia pedagógica para que los jóvenes encuentren espacios donde puedan hablar sobre sus hábitos de alimentación, descubrir ventajas y desventajas, y así poder tomar decisiones más informadas con respecto a su manera de alimentarse. Para ello desarrollé actividades educativas, observé y documenté la reacción y comentarios de los estudiantes. Las actividades incluyeron recorridos de recolección de alimentos tradicionales en cuatro diferentes espacios: la milpa, el cafetal, el monte y los arroyos cercanos. En los recorridos recolectamos alimentos que aún se siguen consumiendo para hacerles un estudio bromatológico y conocer la cantidad de nutrientes que tienen. Se realizó un diagnóstico nutricional de cada uno de los estudiantes, analizando sus datos antropométricos y química sanguínea, que posteriormente fueron analizados en clase. Se les pidió hacer un calendario anual junto con su familia, de los alimentos que aún se recolectan en sus comunidades. Al inicio del estudio y al final se les aplicó un diagnóstico de conocimientos y percepciones. Las estrategias educativas que fueron más significativas fueron los recorridos de recolección con las mujeres principales y análisis de los resultados de la bromatología. La investigación acción permitió que ellos valorarán la gran biodiversidad de alimentos con la que cuentan en sus comunidades e hicieran propuestas para revalorarla y así poder mejorar su alimentación actual.
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México El Colegio de la Frontera Sur
2019
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| Subjects: | Hábitos alimentarios, Alimentos tradicionales, Jóvenes, Educación media superior, Investigación acción participativa, Análisis de los alimentos, Soberanía alimentaria, Frosur, |
| Tags: |
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