Mexique les producteurs de café gérent leurs usines; 1: Campagne 1992-1993
Desde hace varios años, en la región de Xalapa (México), agrupaciones de productores se encargan de la transformación del café cereza en café pergamino. Esta primera parte estudia detalladamente, durante la campaña 1992-1993, el funcionamiento del sector y el papel de cada uno de los agentes. A los efectos de un entorno nacional e internacional desfavorable se añaden una serie de limitaciones que debilitan el funcionamiento de estas agrupaciones; una organización interna deficiente y una gestión administrativa poco rigurosa influyen en la cohesión de las agrupaciones; el dominio imperfecto de las distintas etapas del proceso de transformación y los pocos volúmenes procesados acarrean una producción de calidad muy irregular. A pesar de estas limitaciones, los resultados del seguimiento demuestran también que la gestión de unidades de procesamiento por parte de los productores organizados puede constituir, siempre y cuando que se mejore el manejo, una alternativa viable a la mera puesta en el mercado del café cereza.
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | biblioteca |
| Published: |
1994
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| Subjects: | CAFE, PRODUCCION, PROCESAMIENTO, CAFE CEREZA, CAFE PERGAMINO, EXPLOTACION EN PEQUEÑA ESCALA, AGRUPACIONES EMPRESARIALES, ADMINISTRACION, GESTION, CALIDAD, MEXICO, |
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