Influencia de la tuberización, el almacenamiento y el cloropropham [CIPC] sobre la actividad lactico deshidrogenasa en tubérculos de papa [Solanum tuberosum L.]. Influence of tuberization, storage and CIPC treatment on the lactace dehydrogenase activity in potato tubers.

Se estudió la actividad láctico deshidrogenasa [LDH] en tubérculos de papa [Solanum tuberosum, L.], cultivares Ballenera y Kennebec.. La LDH se valoró en zumo por técnicas fotocolorimétricas, durante la tuberizacion [tandas], la cosecha y en material almacenado con tratamiento de 20 ppm de Cloropropham [CIPC].. También se cuantificaron materia seca [MS] y proteína soluble [PS].. Los perfiles LDH del cv Ballenera [ciclo largo] y del cv Kennebec [ciclo medio] fueron distintos en los tres momentos analizados.. El tratamiento con CIPC influyó en la actividad LDH. Testigos [Te] y tratadas [Tr] presentaron d.s. en ambos cvs.. La máxima actividad LDH posterior a la cosecha se comprobó a los 152 días y 123 días para Ballenera y Kennebec respectivamente, tanto para Te como Tr.. Las relaciones LDH-PS y LDH-MS no resultaron convincentes.. El conjunto de factores:pH del zumo, distribución porcentual de las distintas isoenzirnas y lo cambios conformacionales de los protómeros constitutivos de éstas, podrían ser causales de la diversidad de actividades LDH observadas.

Bibliographic Details

Main Authors:	Ordoñez, Ceferina Rosario, Camdessus, María Cristina, Ruiz, R.
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Subjects:	PAPA, SOLANUM TUBEROSUM, LACTATO DESHIDROGENASA, ENZIMAS, TUBERCULO, ALMACENAMIENTO, TECNOLOGIA POSTCOSECHA,
Online Access:	http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=31186
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