Confinamiento de corderos de distinto genotipo y peso vivo inicial. Feedlot of lambs of different genotype and initial live weight. : 2 efecto sobre la calidad instrumental y sensorial de la carne2 effects on instrumental and sensory meat quality
Se estudió el efecto del genotipo [cruza Southdown, Poll Dorset y Dohne Merino], el peso vivo al inicio del confinamiento [liviano: 24,9 ± 3,4 y pesado: 34,1 ± 3,1 kg] y el tipo de músculo [gluteobiceps, longissimus dorsi, psoas major, semimembranosus y semitendinosus], sobre la calidad instrumental y sensorial de la carne de corderos pesados criados a pasto y terminados en confinamiento durante el verano. Se utilizó un diseño experimental completamente aleatorio con arreglo factorial de los tratamientos genotipos y peso y 3 repeticiones de cuatro color y fuerza de corte] no fue afectada por el peso vivo inicial [p mayor 0,05]; en tanto que el genotipo afectó [p menor o igual 0,01] sólo la fuerza de corte de la carne, aunque con diferencias según el músculo afectadas por el genotipo [p menor o igual 0,01] sólo la fuerza de corte de la carne, aunque con diferencias según el músculo afectadas por el genotipo [p menor o igual 0,001], pero no por el peso vivo [p mayor 0,05], recibiendo los corderos cruza Southdown y Dohne Merino mejores notaciones que los cruza Poll Dorset. Se concluye que el genotipo del cordero afectaría valoración sensorial de la carne y la fuerza de corte, con variaciones según el músculo considerado.
| Main Authors: | , , , , , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | ALIMENTACION DE LOS ANIMALES, CARNE, CALIDAD, FIBRAS MUSCULARES, PESO CORPORAL, TEXTURA DE LA CARNE, APTITUD CARNICA, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=29315 |
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