Soluciones con ozono en la industria vitivinícola.
La industria vitivinícola constituye un sector muy importante, no solo dentro de España, sino n toda la Unión Europea, que ocupa un lugar preponderante en el mercado vinícola mundial. Dentro de este sector, se ha hecho patente una grave preocupación por las contaminaciones producidas por factores exógenos a la elaboración de los vinos propiamente dicha y que dificultan la percepción óptima de los mismos, afectando a su comercialización. Hay dos factores de distinto origen que dan lugar a estas contaminaciones: uno químico, debido a los llamados anisoles y otro microbiológico, constituído por levaduras del género Brettanomyces. En ambos casos la implantación de un buen sistema de limpieza y desinfección, eliminando el uso de cualquier producto a base de cloro, puede limitar al máximo los riesgos de aparición de estos problemas, resultando una opción inmejorable el uso de ozono en las tareas de lavado y desinfección de equipos e instalaciones, así como en el aire del interior de las bodegas, ya que por su potente acción oxidante es capaz, no solo de destruir todo tipo de micro - organismos, sino también compuestos químicos aromáticos [como los anisoles] que degreada a moléculas inofensivas.
Main Author: | |
---|---|
Format: | Texto biblioteca |
Language: | spa |
Subjects: | VINOS, VINIFICACION, INDUSTRIA DEL VINO, OZONO, OXIDANTES, OXIGENO, BODEGAS, ALMACENAMIENTO SUBTERRANEO, AUTOMATIZACION, CAMBIO TECNOLOGICO, EMPRESAS, |
Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=29133 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
KOHA-OAI-AGRO:29133 |
---|---|
record_format |
koha |
spelling |
KOHA-OAI-AGRO:291332017-10-25T23:55:28Zhttp://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=29133AAGSoluciones con ozono en la industria vitivinícola. Pérez Calvo, María del MartextspaLa industria vitivinícola constituye un sector muy importante, no solo dentro de España, sino n toda la Unión Europea, que ocupa un lugar preponderante en el mercado vinícola mundial. Dentro de este sector, se ha hecho patente una grave preocupación por las contaminaciones producidas por factores exógenos a la elaboración de los vinos propiamente dicha y que dificultan la percepción óptima de los mismos, afectando a su comercialización. Hay dos factores de distinto origen que dan lugar a estas contaminaciones: uno químico, debido a los llamados anisoles y otro microbiológico, constituído por levaduras del género Brettanomyces. En ambos casos la implantación de un buen sistema de limpieza y desinfección, eliminando el uso de cualquier producto a base de cloro, puede limitar al máximo los riesgos de aparición de estos problemas, resultando una opción inmejorable el uso de ozono en las tareas de lavado y desinfección de equipos e instalaciones, así como en el aire del interior de las bodegas, ya que por su potente acción oxidante es capaz, no solo de destruir todo tipo de micro - organismos, sino también compuestos químicos aromáticos [como los anisoles] que degreada a moléculas inofensivas.La industria vitivinícola constituye un sector muy importante, no solo dentro de España, sino n toda la Unión Europea, que ocupa un lugar preponderante en el mercado vinícola mundial. Dentro de este sector, se ha hecho patente una grave preocupación por las contaminaciones producidas por factores exógenos a la elaboración de los vinos propiamente dicha y que dificultan la percepción óptima de los mismos, afectando a su comercialización. Hay dos factores de distinto origen que dan lugar a estas contaminaciones: uno químico, debido a los llamados anisoles y otro microbiológico, constituído por levaduras del género Brettanomyces. En ambos casos la implantación de un buen sistema de limpieza y desinfección, eliminando el uso de cualquier producto a base de cloro, puede limitar al máximo los riesgos de aparición de estos problemas, resultando una opción inmejorable el uso de ozono en las tareas de lavado y desinfección de equipos e instalaciones, así como en el aire del interior de las bodegas, ya que por su potente acción oxidante es capaz, no solo de destruir todo tipo de micro - organismos, sino también compuestos químicos aromáticos [como los anisoles] que degreada a moléculas inofensivas.VINOSVINIFICACIONINDUSTRIA DEL VINOOZONOOXIDANTESOXIGENOBODEGASALMACENAMIENTO SUBTERRANEOAUTOMATIZACIONCAMBIO TECNOLOGICOEMPRESASAlimentaria : investigación, tecnología y seguridad |
institution |
UBA FA |
collection |
Koha |
country |
Argentina |
countrycode |
AR |
component |
Bibliográfico |
access |
En linea En linea |
databasecode |
cat-ceiba |
tag |
biblioteca |
region |
America del Sur |
libraryname |
Biblioteca Central FAUBA |
language |
spa |
topic |
VINOS VINIFICACION INDUSTRIA DEL VINO OZONO OXIDANTES OXIGENO BODEGAS ALMACENAMIENTO SUBTERRANEO AUTOMATIZACION CAMBIO TECNOLOGICO EMPRESAS VINOS VINIFICACION INDUSTRIA DEL VINO OZONO OXIDANTES OXIGENO BODEGAS ALMACENAMIENTO SUBTERRANEO AUTOMATIZACION CAMBIO TECNOLOGICO EMPRESAS |
spellingShingle |
VINOS VINIFICACION INDUSTRIA DEL VINO OZONO OXIDANTES OXIGENO BODEGAS ALMACENAMIENTO SUBTERRANEO AUTOMATIZACION CAMBIO TECNOLOGICO EMPRESAS VINOS VINIFICACION INDUSTRIA DEL VINO OZONO OXIDANTES OXIGENO BODEGAS ALMACENAMIENTO SUBTERRANEO AUTOMATIZACION CAMBIO TECNOLOGICO EMPRESAS Pérez Calvo, María del Mar Soluciones con ozono en la industria vitivinícola. |
description |
La industria vitivinícola constituye un sector muy importante, no solo dentro de España, sino n toda la Unión Europea, que ocupa un lugar preponderante en el mercado vinícola mundial. Dentro de este sector, se ha hecho patente una grave preocupación por las contaminaciones producidas por factores exógenos a la elaboración de los vinos propiamente dicha y que dificultan la percepción óptima de los mismos, afectando a su comercialización. Hay dos factores de distinto origen que dan lugar a estas contaminaciones: uno químico, debido a los llamados anisoles y otro microbiológico, constituído por levaduras del género Brettanomyces. En ambos casos la implantación de un buen sistema de limpieza y desinfección, eliminando el uso de cualquier producto a base de cloro, puede limitar al máximo los riesgos de aparición de estos problemas, resultando una opción inmejorable el uso de ozono en las tareas de lavado y desinfección de equipos e instalaciones, así como en el aire del interior de las bodegas, ya que por su potente acción oxidante es capaz, no solo de destruir todo tipo de micro - organismos, sino también compuestos químicos aromáticos [como los anisoles] que degreada a moléculas inofensivas. |
format |
Texto |
topic_facet |
VINOS VINIFICACION INDUSTRIA DEL VINO OZONO OXIDANTES OXIGENO BODEGAS ALMACENAMIENTO SUBTERRANEO AUTOMATIZACION CAMBIO TECNOLOGICO EMPRESAS |
author |
Pérez Calvo, María del Mar |
author_facet |
Pérez Calvo, María del Mar |
author_sort |
Pérez Calvo, María del Mar |
title |
Soluciones con ozono en la industria vitivinícola. |
title_short |
Soluciones con ozono en la industria vitivinícola. |
title_full |
Soluciones con ozono en la industria vitivinícola. |
title_fullStr |
Soluciones con ozono en la industria vitivinícola. |
title_full_unstemmed |
Soluciones con ozono en la industria vitivinícola. |
title_sort |
soluciones con ozono en la industria vitivinícola. |
url |
http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=29133 |
work_keys_str_mv |
AT perezcalvomariadelmar solucionesconozonoenlaindustriavitivinicola |
_version_ |
1756044313086656512 |