Influencia de la estación de recolección de leche cruda, sobre el sabor y el aroma de leche entera en polvo.

Las características que componen la leche cruda empleada en la elaboración de leche en polvo, determinan su calidad organoléptica, que esta asociada a los aspectos relacionados con el aroma, sabor, color, y textura de un alimento.. El olor y sabor son atributos que tiene en cuenta el consumidor en el momento de seleccionar de un alimento.. El olor y sabor de la leche en polvo se encuentra influenciado por la estación del año en la cual se recolecta la materia prima.