Influencia de la estación de recolección de leche cruda, sobre el sabor y el aroma de leche entera en polvo.
Las características que componen la leche cruda empleada en la elaboración de leche en polvo, determinan su calidad organoléptica, que esta asociada a los aspectos relacionados con el aroma, sabor, color, y textura de un alimento.. El olor y sabor son atributos que tiene en cuenta el consumidor en el momento de seleccionar de un alimento.. El olor y sabor de la leche en polvo se encuentra influenciado por la estación del año en la cual se recolecta la materia prima.
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|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | LECHE EN POLVO, LECHE, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, EXPORTACIONES, MERCADOS MUNDIALES, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=27693 |
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