Biodiversidad de levaduras saccharomyces cerevisiae en distintas zonas vitivinícolas españolas.

Se ha analizado la presencia y diversidad de levaduras S. cerevisiae en 30 muestras de uvas, procedentes de 10 zonas vitivinícolas españolas.. Las uvas se dejaron fermentar espontáneamente, y las levaduras se aislaron de los vinos resultantes.. Aquellas colonias identificadas como S. cerevisiae se caracterizaron mediante el análisis de ADNmt, análisis por PCR de los segmentos inter-landa, propiedades de floculación y fenotipo killer.. Los resultados de caracterización obtenidos con los cuatro métodos se combinaron para analizar la diversidad y distribución geográfica de las cepas.. Las conclusiones que se derivan de este trabajo han sido las siguientes:. - En el 40 por ciento de las uvas muestreadas se aislaron levaduras S. cerevisiae. - Las levaduras S. cerevisiae se aislaron en 6 de las 10 zonas estudiadas: Ribera del Duero, Rueda, Toro, Albacete, Ronda y Rioja Alavesa. - En estas zonas se caracterizaron un total de 36 cepas, que se clasificaron en 7 grupos (A-G). - Cada grupo se encontró en una única zona vitivinícola, con la excepción del grupo B, que se encontró en Toro y Rueda, dos zonas vecinas geográficamente. - Los resultados apoyan la tesis de la existencia de levaduras autóctonas de una determinada zona vitivinícola, aunque sería conveniente ampliar el estudio a otras añadas.

Bibliographic Details

Main Authors:	Torrea, Diego, Barbero, Francisca
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Subjects:	FERMENTACION ALCOHOLICA, LEVADURA DE VINO, ESPAÑA, BIODIVERSIDAD, SACCHAROMYCES CEREVISIAE,
Online Access:	http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=24416
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