Calcio ¿afecta la vida postcosecha de lechuga mantecosa mínimamente procesada?
Durante la postcosecha y comercialización las pérdidas de los productos hortícolas son considerables y se estiman entre 20 - 50 por ciento en países en vía de desarrollo, dependiendo del producto.. El calcio es un nutriente esencial y afecta la vida postcosecha de frutas y hortalizas. Aplicaciones pre y postcosecha han sido utilizadas para retrasar la maduración, reducir pérdidas, controlar desórdenes fisiológicos y por lo tanto extender la vida postcosecha de los productos.. El objetivo de esta investigación fué determinar si el calcio aplicado en diferenctes formas afecta el comportamiento postcosecha de lechuga mantecosa mínimamente procesada. Para cumplir el objetivo se realizaron tres ensayos con el fin de analizar aplicaciones pre y postcosecha de calcio.. En el capítulo I se analizaron diferentes concentraciones de calcio en la solución nutritiva; luego en el capítulo II se avluó la pulverización foliar durante el crecimiento y la inmersión en cloruro de calcio previo al envasado en atmósfera modificada pasiva.. Durante la etapa de crecimiento el diseño experimental fué bloques al azar con tres repeticiones por tratamineto y la unidad experimental durante el ciclo de cultivo fueron tres plantas. Durante el período de almacenamiento el diseño en las cámaras fué completamente aleatorizado con arreglo factorial y la unidad experimental fué cada bolsa.. Durante postcosecha las variables analizadas fueron: calidad visual general, concentración de gases (oxígeno, dióxido de carbono y etileno) en el interior de los envases, evolución del color (parámetros L*, a* y b*), pérdida de peso, permeabilidad de membranas, intensidad de pardeamiento de los tejidos y concentración de clorofilas.. La combinación de altos niveles de calcio en la solución nutritiva y baja temperatura de almacenamiento resultó ser la forma mas apropiada para obtener y mantener la calidad de lechuga mantecosa mínimamente procesada y envasada en atmósfera modificada pasiva.
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | manuscripttext biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2008
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| Subjects: | LACTUCA SATIVA, HORTALIZAS DE HOJA, LECHUGAS, ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA, SOLUCIONES NUTRITIVAS, CALIDAD, CULTIVO SIN TIERRA, CALCIO, TECNOLOGIA POSTCOSECHA, |
| Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=15637 |
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