Physicochemical properties of meat from Bos taurus and Bos indicus

by Bressan,Maria Cristina, Rodrigues,Erika Cristina, Rossato,Lizandra Vercezi, Ramos,Eduardo Mendes, Gama,Luis Telo da
Published 2011

Avaliação de características da carcaça e da qualidade da carne de queixada (Tayassu pecari [Link, 1795])

by Ramos,Eduardo Mendes, Oliveira,Cristiane Patrícia de, Matos,Rosali Amaral, Mota,Carine Menezes, Santos,Dimas Oliveira
Published 2009

Características da carne de tourinhos Red Norte suplementados com óleos de fritura e soja terminados em confinamento

by Rodrigues Filho,Moacir, Péres,Juan Ramon Olalquiaga, Ramos,Eduardo Mendes, Rodrigues,Nair Elizabeth Barreto, Lopes,Leandro Sâmia
Published 2014

Caracterização física, química e microbiológica de presunto cru desossado adicionado de lactulose

by Lima,Ítalo Abreu, Gomes,Hewerton Barbosa, Ramos,Alcinéia de Lemos Souza, Piccoli,Roberta Hilsdorf, Ramos,Eduardo Mendes
Published 2017

Technological performance of different rabbit meat cuts in processing cured cooked ready-to-eat meat products

by Bueno,Lethicia Olimpio, Bittencourt,Márcia Teixeira, Machado,Luiz Carlos, Ramos,Alcinéia de Lemos Souza, Ramos,Eduardo Mendes
Published 2023

Comparison of different criteria used to categorize technological quality of pork

by Cazedey,Henrique Pereira, Torres Filho,Robledo de Almeida, Fontes,Paulo Rogério, Ramos,Alcinéia de Lemos Souza, Ramos,Eduardo Mendes
Published 2016

Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito

by Dutra,Monalisa Pereira, Ramos,Eduardo Mendes, Ramos,Alcinéia de Lemos Souza, Fontes,Paulo Rogério, Cardoso,Giselle Pereira, Leal,Alexandre Soares
Published 2011

Qualidade da carne maturada de bovinos Red Norte e Nelore

by Andrade,Patrícia Lopes, Bressan,Maria Cristina, Gama,Luis Telo da, Gonçalves,Tarcisio de Moraes, Ladeira,Márcio Machado, Ramos,Eduardo Mendes
Published 2010

Emprego da farinha e do extrato de frutanos de yacon na elaboração de apresuntados

by CONTADO,Ellem Waleska Nascimento da Fonseca, ROCHA,Denise Alvarenga, QUEIROZ,Estela de Rezende, ABREU,Celeste Maria Patto de, RAMOS,Eduardo Mendes
Published 2015

Technological and sensory quality of restructured low-fat cooked ham containing liquid whey

by Dutra,Monalisa Pereira, Cardoso,Giselle Pereira, Ramos,Eduardo Mendes, Ramos,Alcinéia de Lemos Souza, Pinheiro,Ana Carla Marques, Fontes,Paulo Rogério
Published 2012

Elaboration and acceptability of restructured hams added with jabuticaba skin

by ALVES,Ana Paula de Carvalho, MARQUES,Tamara Rezende, CARVALHO,Thaís Cristina Lima de, PINHEIRO,Ana Carla Marques, RAMOS,Eduardo Mendes, CORRÊA,Angelita Duarte
Published 2017

Inhibitory activity of Syzygium aromaticum and Cymbopogon citratus (DC.) Stapf. essential oils against Listeria monocytogenes inoculated in bovine ground meat

by Oliveira,Thales Leandro Coutinho de, Cardoso,Maria das Graças, Soares,Rodrigo de Araújo, Ramos,Eduardo Mendes, Piccoli,Roberta Hilsdorf, Tebaldi,Victor Maximiliano Reis
Published 2013

Composição química e de ácidos graxos do músculo longissimus dorsi e da gordura subcutânea de tourinhos Red Norte e Nelore

by Lopes,Leandro Sâmia, Ladeira,Márcio Machado, Machado Neto,Otávio Rodrigues, Ramos,Eduardo Mendes, Paulino,Pedro Veiga Rodrigues, Chizzotti,Mário Luiz, Guerreiro,Mário César
Published 2012

Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas

by Dutra,Monalisa Pereira, Ramos,Eduardo Mendes, Aroeira,Carolina Naves, Ramos,Alcinéia de Lemos Souza, Silva,Mauricio Henriques Louzada, Contado,José Luís, Pereira,Marcio Tadeu
Published 2014

Preservative of Essential Oil Blends: Control of Clostridium perfringens Type a in Mortadella

by Martins,Heloísa Helena de Abreu, Simões,Luara Aparecida, Isidoro,Silas Rodrigo, Nascimento,Sabrina de Souza, Alcântara,João Paulo, Ramos,Eduardo Mendes, Piccoli,Roberta Hilsdorf
Published 2021

Características de carcaça e cortes comerciais de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamento

by Lopes,Leandro Sâmia, Ladeira,Márcio Machado, Machado Neto,Otávio Rodrigues, Paulino,Pedro Veiga Rodrigues, Chizzotti,Mário Luiz, Ramos,Eduardo Mendes, Oliveira,Dalton Mendes de
Published 2012

Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da produção de vinho tinto

by Mendes,Andressa Cristina Gaione, Rettore,Daynna Miranda, Ramos,Alcinéia de Lemos Souza, Cunha,Simone de Fátima Viana da, Oliveira,Luis Carlos de, Ramos,Eduardo Mendes
Published 2014

Meat quality and performance of broilers fed diets containing selenium yeast and sodium selenite

by Silva,Vanessa Avelar, Bertechini,Antônio Gilberto, Carvalho,Andressa Carla de, Castro,Robert Talles da Costa, Oliveira,Barbara Lopes de, Konig,Isaac Filipe Moreira, Ramos,Eduardo Mendes
Published 2022

Meat quality and performance of broilers fed diets containing selenium yeast and sodium selenite

by Silva, Vanessa Avelar, Bertechini, Antônio Gilberto, Carvalho, Andressa Carla de, Castro, Robert Talles da Costa, Oliveira, Barbara Lopes de, Konig, Isaac Felipe Moreira, Ramos, Eduardo Mendes
Published 2022

Protein concentrates obtained from pig by-products using pH-shifting technique: a preliminary study

by Costa,Claudine Garcia Chaves da, Paula,Marielle Maria de Oliveira, Massingue,Armando Abel, Torres Filho,Robledo de Almeida, Ramos,Eduardo Mendes, Carneiro,João de Deus de Souza
Published 2019