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Drying of meat materials (lean and fat) by deep-fat frying in animal fat

by Lisse, Isabelle, Raoult-Wack, Anne-Lucie, Gibert, Olivier

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Séchage par friture : transformations physiques et biochimiques

by Vitrac, Olivier, Lisse, Isabelle, Trystram, Gilles, Raoult-Wack, Anne-Lucie

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Consumption trends of plantain chips and consumer appreciation of their quality in Cali (Colombia)

by Diaz, Adriana Pulido, Lisse, Isabelle, Raoult-Wack, Anne-Lucie, Bricas, Nicolas

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Séchage-cuisson par friture : transformations physiques des matériaux

by Vitrac, Olivier, Lisse, Isabelle, Diaz, Adriana Pulido, Trystram, Gilles, Raoult-Wack, Anne-Lucie

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Caractérisation du procédé de traitement des déchets d'équarrissage par friture

by Lisse, Isabelle, Noël, Jean-Marc, Raoult-Wack, Anne-Lucie, Trystram, Gilles, Bellon-Maurel, Véronique

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Séchage de produits gras par friture : cas des fruits oléagineux (coco, avocat) et des sous-produits carnés

by Raoult-Wack, Anne-Lucie, Lisse, Isabelle, Rouzière, André, Montet, Didier, Dumas, Jean-Claude, Noël, Jean-Marc

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